مجموعة اصناف لسفرة فطور كاااامله

موسوعة الطبخ الرمضانية موسوعة الطبخ الرمضانية موسوعة الطبخ الرمضانية موسوعة الطبخ الرمضانية موسوعة الطبخ الرمضانية


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مسائكم رضى وسعادة وراحة بال



كل عام واعضاء غرابيل والامة الاسلامية بخير
أتانا شهر الخير اعاده الله علينا ونحن نرفل بالصحة والسلامة
طرحت الموضوع بموافقة ريمانا طبعا لان العين ما تعلى على الحاجب
فحابة نطرح ما تجود به النفس سواء من طبخاتكم او منقولكم
المهم اننا نستفيد من طبخات ربما لا نعرفها وتفيدنا في يوم الطبخ


بسم الله نبدأ



طبعا نبدأ بالشوربة


شوربة رمضان المعروفة التي لا غنى لنا عنها


لكن ايضا يكون بجانبها شوربة بطريقة اخرى لمن لا يرغبها


مثال



شوربة الذرة






المقادير


مغلف شوربة شعيرية ماجي علبة ذره صغيرة






علبتين حليب بوني او ابو قوس
اربع ملاعق زيت او زبدة او اكثر
اربع ملاعق دقيق
ماء حوالي لتر ونص
علبة ذرة


الطريقة


نغلي الماء على النار ثم نضيف الشعيرية والذرة
ومن ثم علبة الذرة ونتركها حوالي عشر دقائق
ثم في قدر ثاني نحط الزيت او الزبدة مع الدقيق ونحرك حتى يتكتل
مع التحريك المستمر ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر
ثم نضيف الشوربة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تصبح ثخينة
ولو تبغيها خفيفة اضيفي اليها ماء ثم تحرك حتى الغليان
ونرفعها من على النار وبالهنا والشفا



الطبق الثاني


السمبوسك





طبعا الذ سمبوسك هي بطريقة اهلنا العتيقة
مهما حاولوا يدخلون عليها من اضافات
لا يعجبني غير طريقة امي القديمة
ولكن من يرغب هناك طرق عدة مع الطريقة الاساسية
تكون طبق آخر لمن يرغب


ندخل للمقادير


لحم مفروم
بصل مقطع صغير جدا
ثلاث فصوص ثوم مطحونة
حزمة بقدومنس
حزمة كزبرة
حزمة كراث
حزمة شبت
حزمة بصل اخضر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود + ملح + بهار مشكل


الطريقة


نحمس البصل ونضع عليه الثوم ثم اللحمة
ثم البهار والملح والفلفل الاسود
نغطي عليها حتى تشرب ماؤها وتنضج
نضع عليها الخضار المقطعة ناعما
ثم نقفل عليها مباشرة حتى لا تفقد الخضار لونها
واذا بردت نبدأ الحشو ونقلي بالزيت او ندخلها الفرن
على حسب الرغبة


طريقة ادخالها الفرن


من يرغب البيض فطريته
فنجان حليب سائل
ربع فنجان زيت
بيضة مخفوقة بفلفل اسود وملح وكمون ورشة خل
يوضع الجميع على بعض وبالفراشاة الخاصة تدهن السمبوسك وتدخل الفرن



الطبق الثالث


الكنالوني






المقادير:


طريقة الرقائق :
كوب دقيق
1/4 كوب زيت
2بيض
كوب حليب
1/2 كوب ماء
قليل من البقدونس مفروم


مقادير البشاميل :


حليب يغلي على النار
جوزة الطيب
ملح
زبده سائحه
الدقيق


- صوص الطماطم :
بصل مفروم
ثوم مفروم
طماطم مقطعه قطع صغيره
قليل من ألأعشاب المختاره


-اللحم المفروم:
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
قليل من معجون الطماطم



الطريقة:


- لعمل الكالينولي


(كوب دقيق+1/4 كوب زيت +2بيض+كوب حليب
+1/2 كوب ماء+ قليل من البقدونس مفروم)
- يخلط جميع المقادير جيدا ويعمل أقراص دائره في مقلى تيفال
متوسط على نار هادئه بدون ااضافة زيت او زبده مثل عجينة الكرب
- لعمل الباشمل
(حليب يغلي على النار + جوزة الطيب+ ملح +زبده سائحه مع الدقيق
يربط قليلا حتى يستوي )0


- صوص الطماطم
(بصل مفروم + ثوم مفروم + طماطم مقطعه قطع صغيره+ قليل من ألأعشاب المختاره).
-اللحم المفروم
( بصل مفروم +ثوم مفروم على النار نضيف اللحم ونعصجه جيدا
+ ملح + فلفل اسود + قليل من معجون الطماطم ).
- نحشو العجينه المستويه سابقا باللحم ونلفه
ونحضر وعاء زجاجي مستطيل ,
نضع فيه اولا الصوص الطماطم ثم نرص عليه الحشو
ثم نصب الباشمال + قليلا من الصوص الطماطم
وعليه جبنه مبشوره أو جبنة البارميزان
- وندخلها الفرن لتتحمر وتقدم ساخنه


الطبق الرابع


صينيه الأعشاش






المقادير :


شعيريه
صدور دجاج
حزر مبشور
فلفل رومي مقطع صغير
بصل
ملح / بهارات



طريقه الدجاج :


نحمس البصل و نحط عليه الدجاج ,
لين يستوي بعدين نحط عليه البهارات ,
و الجزر و الفلفل الرومي ..




الصوص :


* علبه قشطه
* 3 ملاعق جبنه كاسات




الطريقه :


نسلق الشعيريه ,
بعد ماتستوي نحطها في صينيه ,
و نحشيها بالدجاج ,
و في الأخير نحط الصوص و ندخلها الفرن ..


الطبق الثالث السلطة


سلطة سيزر





المقادير والطريقة :



صرة خس عادي وصرة خس أمريكي
نقطعهم أطوال ونضيف لهم الصوص
(علبة زبادي + ليمونة + ملح + ملعقة طحينة سايلة + 2ملعقة صلصة الرانش)
نرش الوجة بصدر دجاجة مفطعة ومشوية وخبز محمص



الحلى





السينابون الكذاب بالصامولي






المقادير:-


5 حبات خبز صامولي
2 علبه حليب مركز محلى
2 ملعقه قرفه
2 ملعقه ممسوحه شوكلاته نسكويك
6حبات جبن كيري


الطريقه:-



- قطعي الخبز حلقات كل حلقه بعرض 1سم .
- اخلطي في الخلاط :
علبه ونصف من الحليب المركز
مع القرفه والشوكلاته ثم صبيها في زبديه.
- غمسي حلقات الصامولي في الخلطه
ثم قومي بصفها في صينيه متحركه القاعده
مع التنبه إلى تغليف القاعده بقصدير ..
لأجل ألا تتسرب سوائل .. وكيفية الصف :-
بأن تثبت واقفه بجانب بعضها البعض
حتى تنتهي من الدوره الأولى ثم الدوره الثانيه
وستكون أصغر ثم الثالثه وهكذا ... وترص جيدا .
- يخلط باقي الحليب المركزفي الخلاط مع الجبن
ثم يصب على الخبز المصفوف ويدخل
الفرن مع ملاحظة أن توضع الصينيه في اسفل رف
والنار تكون من اعلى فقط ويجب ألا
يتحمر وانما حتى تجلد الطبقه العلويه .
- بعد اخراجه من الفرن تخلط ملعقتين حليب مركز
مع قليل من شوكولاته هنتز ( المرة )
وتصبب على هيئة خيوط عشوائيه بواسطة الملعقه
كتجميل فوق الطبق .... بالعافيه .


ملحوظات الطبق :-


1 - بإ مكانك الاستغناء عن الحليب المركز
ب ( 2 علبه قشطه + 3\1 كأس حليب بودره + 3\1 كأس سكر )
2 - يمكنك استعمال هيرشي ( شراب الشوكولاته ) لتجميل هذا الحلى



وبالعافية ولنا عودة اما من منقولنا او من صنع ايدينا


وكل عام والجميع بالف خير